寒風で自然乾燥。熟成過程をお楽しみいただけます
１）柿のヘタをナイフか指でちぎり、形よく小さくします。
２）柿を剥いていきます。ヘタのまわりは、丁寧に。
３）この器具が、柿と縄のジョイントになります。 何度も使えますので干し終えたら、洗って、また来年お使い下さい。
この様な向きになるように器具を柿のジクにはさんで下さい。
４）干し縄も付けて下さい。(2個1組)
５）熱湯殺菌（1個5秒程度）
６）屋根のある、風通しのよい、冷たい場所で干します。
７）時々(週一、程度ごとに)霧吹きします。
１カ月くらいでアンポ風の干柿が楽しめます。
・黒い斑点が浮き出ますが柿のタンニンです。
・カビには敏感なのでしっかりと観察して下さい。
美味しい干柿が出来ます様、西吉野から応援しています！
お好みの干し加減になれば出来上がり。冷蔵庫で保存。
(長期的なら冷凍庫で保存下さい)